Aspencat.

Joan LLopis : de las recetas de ma mare

 

Aspencat.

Aspencat:

Ingredients:

Tomaca, tomata.
Pebrera.
asbergínia, Albergínia.
Oli.
All.
Sal.
Melva o bacallar.

Preparació:

La tomata, pebrera i l'albergínia, es rosten (torren) al forn, o en unes graelles. Antigament es feia sobre les brases. Una vegada cuites, es pelen, la pebrera i l'albergínia es tallen a tires, del peso al cul; la tomata es trosseja. Una vegada torcejades es dipositen en un plat afegint-li l'all cru a trossets menuts, sal i oli, es mescla tot be. Aquet plat s'acompanya amb melva rostida, o en el seu defecte amb bacallar.